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熊本・馬肉料理
Unos Platos de Carne de Caballo, Kumamoto

馬肉

普通、日本国内で一般的に食べられている肉は、
牛、豚、鶏
と思う

それ以外にも地方的な食材としての肉があって、
北海道はヒツジ(=ジンギスカン)、
沖縄や鹿児島の奄美がヤギ肉(ヒージャー、またはヒンジャ、ピンザと呼ぶ)、
などがあり、
その地方的食肉の一つに馬肉がある

ヨーロッパでも食べられる馬肉
アメリカ人なら「馬はペットだ!」と叫んで食べないが、
日本人も食べる

なんでか、食べられる地域は偏在している
熊本県はその馬肉食文化の西の雄



東の雄は長野県(南部)ね

先日(2007年7月)
仕事仲間と7人で熊本へ行った

そのそもそも理由が
馬肉ステーキが喰いたい
だった

その、馬肉ステーキ

肉がめちゃ柔らかくて美味美味!

行った店は熊本市内で、
馬肉ステーキ以外にもいろいろとメニューがあった

左が肋骨肉で、
右が山の神、と名付けられた部位
血管だそうな
コリコリして旨かった

ちょっとボケてはいるが、
これは馬肉のニギリ



これもまた旨かった

馬肉は美味い。これでもうちょっとお手頃価格ならなぁ

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