セビーチェ
冷製海鮮サラダ、というべきか
すっぱ塩辛い
セビーチェは正しくはグァテマラだけじゃなかったと思うけども
ここに載せてます写真はグァテマラのもの
グァテマラ市の中央郵便局前の屋台で
セビーチェ
正しくはセビーチェ・ミクスト（Ceviche mixto）
お値段は30ケツァル（420円）
屋台にしてはずいぶん高いけども、
刻んだトマトやタマネギのほかエビ（Camaron）や貝（Concha）がふんだんに入ってて
こら材料代がかかってるわな
ライムも大量に絞ってて酸っぱい
そして問題はこの黒いソース
味はいわゆるソースの味ではない
はっきり言って醤油味
ソースを見せてもらったらSalsa Ingreso とな
Salsa Ingreso って、中国醤油のことじゃなかったっけか？
結果として（中国）醤油＋ライム＝ポン酢味
エビ自体はうまいが貝が・・・・・なにこれ？何貝？て感じの貝
貝もおいしいのはおいしかってんけどさ、
汁がドス黒いのはちょっとヤ
総合的にはちと塩辛過ぎ
店によるのかもな
セビーチェ屋台
おばちゃんが仕切ってます
結構な値段やのにけっこう客がついてた
皆さんセビーチェが好き？
テーブルの上には、
奥のホーロー鍋の中にはトマトの刻んだもの
右の石製の深皿には塩
その向こうのビンがサルサ・イングレサ
手前にごろごろ転がってるのがライム
右の蓋したカゴの中身がムキエビ
これが二枚貝コンチャ(Concha ： 二枚貝の意味）
アサリでもハマグリでもないよな・・・これ
このように専用割り器で割ります
なんか紫がかったどす黒い汁が飛び散ります
う〜む・・・・・
味はええねんけどもさ
そうやって出てきたセビーチェがこれ
やっぱ塩辛いわ
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