グァテマラの食べ物/Comidas y alimentos de GUATEMALA
食事・ペピアン / Pepian, Comida Tipica

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グァテマラの伝統料理ペピアン

いわばグァテマラ・カレーという感じの食べ物
日本人的にはカレーに最も似ている
しかし決定的に違う点は、「サフランが入っていない」ということ
なので風味が決定的に違います。味はやや辛い。コショウ系の辛さ

ペピアンは”ペピトリア”という種子を使う
それでペピアンという
ペピトリアはグァテマラのスーパーでは普通に売ってます
ど〜みてもカボチャの種かなんかにしか見えないけど

また、ペピアンはお祝い料理
誕生日にはペピアン。お祝い事にはペピアン
そういう料理

今はコメドール(食堂)に行けば普通にペピアンを食べられるけど
家庭ではたまにしか食べない
以前ホームステイしてた時でも2度しか食べたことが無い
1回はそこの長女が誕生日だったから
もう1回は「メニューのネタが尽きた」から



近隣諸国で似たものといえば、メキシコの
「モーレ」
が似ている
しかし決定的な違いは「チョコレートが入らない」ことですな



また、ここのページの写真は全てアンティグァのものですけども、
けっこう地方ごとに微妙に味が違います


アンティグァのレストラン
Cafe Panchoi
のペピアン
ここの好き

これら3枚はアンティグァの市場内のコメドール(食堂)のペピアン
けっこうよく出てた。皆さんペピアンお好きなようでした
飲み物つけてお値段はだいたい10ケツァル(140円)

ついでといいますか、
料理本に載ってるペピアンの材料を記しておきましょう
少々量が多いような気がするけど



鶏肉・一羽

ペピトリアの種1オンス
ゴマ1オンス
シナモン一切れ
トマト10個
1/2カップのオリ−ブ油
ミルトマテ(トマトの一種)6個
ニンニク2カケラ
タマネギ2個
干し唐辛子2つ
コショウ5杯
クローブ(香辛料)5杯
コリアンダー



このほか、ジャガイモ入れてみたり
・・・・・
まず、
ペピトリアもミルトマテも手に入らない日本では
作るの無理ですわ

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